Свинина	1 кг
Яйця	3 шт.
Сметана	200 г
Шампіньйони або білі гриби	150 г
Цибуля	1 шт.
Борошно	2 ст. ложки
Масло вершкове	2 ст. ложки
Грибний відвар	2 стакани
Сіль, перець	на смак

 
• Гриби відварити та дрібно нарізати.
• Цибулю підсмажити до золотистого кольору.
• Яйця відварити та нарізати.
• Зробити грибний фарш: з'єднати половину грибів з цибулею, яйцями, сіллю та перцем.
• Свинину нарізати шматочками, відбити, посолити.
• На кожен шматочок свинячої відбивної викласти грибний фарш, загорнути рулетом, обв'язати ниткою.
• Тушкувати крученики у воді на повільному вогні одну годину.
• Зробити підливу: а) борошно спасерувати на вершковому маслі; б) додати грибний відвар, половину грибів, що залишилася, сіль, сметану і добре змішати.
• Готові крученики подати на стіл, поливши грибною підливою.